香菜配什么吃最好?|焦点快看
【香菜面片汤】制作:1、首先准备一把香菜给它摘干净,用流动的清水给它冲洗干净,然后放在漏篮里控水备用
(资料图片仅供参考)
1、首先准备一把香菜给它摘干净,用流动的清水给它冲洗干净,然后放在漏篮里控水备用。接下来大盆中加入350克面粉,再加入一小勺食盐,增加面粉筋性,将食盐搅拌均匀,然后分次加入清水,边加边搅拌,将面粉搅成面絮,下手揉成一个光滑的面团。盖上保鲜膜放到一旁醒面备用。
2、再准备两个洗干净的西红柿,顶部打上十字花刀,放入大盆儿中,加入刚烧开的热水,将西红柿皮烫一下。烫过的西红柿很容易去皮,将西红柿的外皮剥掉。去皮的西红柿改刀切成厚片。然后再改刀切成条。最后切成西红柿碎,将切好的西红柿装入盘中备用。
3、这会儿香菜也已经控好水了,将香菜给它改刀切成香菜碎。切好的香菜装入盘中备用,再准备一把洗净的小葱,将小葱改刀切成葱花。切好后装入盘中备用,再准备一小块生姜,将生姜先切成片,然后改刀切成丝,最后切成姜末。切好的姜末跟小葱放在一起。
4、案板上撒上少许的干面粉防粘,取出面团,用擀面杖将面团擀开。最后擀成一个偏厚的面饼就可以,擀好的面饼随意切成小块儿。将面皮揪成小面片。
5、炒锅烧热,加入食用油,油热下入葱姜炒香。炒香后加入西红柿继续翻炒,炒出西红柿的汤汁儿,将西红柿炒软。加入一勺白糖提鲜,再加入一勺食盐、一勺生抽、少量的胡椒粉再次搅拌均匀。然后加入适量的开水,大火烧开,开锅后加入揪好的小面片,搅动一下,防止粘连,将面片儿大火烧开。开锅后,煮三分钟左右,将面片儿煮熟。接下来再准备一个小碗儿,打入两个鸡蛋,将鸡蛋给它充分搅散。面片煮熟后淋上蛋液。再次搅动,防止粘连。
6、最后把香菜碎加进来,将香菜烫一下,激发一下香味儿,再搅动一下。出锅前淋上适量的香油增香。再来点山西老陈醋,搅匀就可以出锅啦。
1、擀面时,就像平时擀面条似的擀就可以。
2、面片儿在煮的过程中勤搅动,让其受热更加均匀。
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