酸菜鸭血粉丝汤的做法_酸菜鸭血粉丝汤的做法家常菜 天天热资讯
先将粉丝温水泡软,鸭血切块,酸菜切丝,泡椒、泡姜切碎;接着锅中油温7成热,炒香泡椒、泡姜、姜蒜末、花
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粉丝1个,鸭血200克,酸菜100克,泡椒30克,泡姜20克,姜1块,蒜2瓣,香菜1根,花椒2克。
1.粉丝放入温水中泡软,鸭血切块,泡菜切丝,泡椒、泡姜剁碎,葱姜切末,香菜切段;
2.锅里放入适当油,油温烧至7成热,放入泡椒、泡姜、葱姜末、花椒炒香,放入酸菜炒30秒,倒进适当清水煮开;
3.放入鸭血煮2分钟,放入粉丝煮熟,放入盐1勺、鸡精小勺、胡椒粉1克拌匀,盛出后撒上香菜即可。
要说南京的传统名菜,还得是鸭血粉丝汤!鸭子在南京人眼中“浑身上下都是宝”,而鸭得堡鸭血粉丝汤,就把“鸭子的一身”烹饪得淋漓尽致!
我妈妈说她小时候吃的鸭血粉丝汤被称为鸭血汤,比现在的鸭血粉丝汤要简单多了,食贩挑个担子,一边是灶台,一边放着桌子凳子,大喊着:“鸭血汤!卖鸭血汤!”有人来买,就连忙放下担子,支起灶台,很快就为客人端上一碗鲜美的鸭血汤。当时的鸭血汤只有鸭血和鸭肠,价钱也只需几分钱,堪称价廉物美。
在南京的路边很容易找到一家鸭血粉丝汤店,一碗鸭血粉丝汤,售价20元左右,以整鸭熬汤,配以鸭血、鸭胗、鸭肠、鸭肝以及有嚼劲的粉丝,口味香鲜,清淡爽口。
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